지금 주목해야 할 전시6
꽃향기가 넘쳐나는 4월, 문화의 향기로 가득한 갤러리에서의 시간도 놓치지 말자. 오랜만에 내한하는 비디오 아트 대가의 전시부터 시선한 시각이 돋보이는 젊은 사진가의 첫 전시까지 우리의 삶을 저마다의 색다른 시선과 영감으로 포착한 전시 소식으로 가득하다. 올봄 놓치면 아쉬울 전시 6선을 엄선해서 소개한다.
글 장인지 / 사진 김정아(인물)

영상으로 재현한 아름다운 시(時) - ‘빌 비올라’ 전
두 발이 밧줄에 묶인 한 남자가 바닥에 무릎을 모으고 누워 있다. 천천히 그의 몸이 거꾸로 매달리기 시작하면서 폭포수처럼 물이 쏟아진다. 바라보는 쪽이 고통스러울 정도로 오랜 시간 그 상태가 이어지다가 남자의 몸이 다시 떠오르며 화면 위로 사라진다. 적막 속 슬로모션으로 이어지는 이 영상은 빌 비올라(Bill Viola)의 대표작 ‘물의 순교자’다. 지난해 5월 런던의 세인트폴 성당에서 제단화처럼 선보였던 ‘순교자 시리즈(흙, 공기, 불, 물)’의 네 작품 중 하나다. 또 다른 작품 ‘도치된 탄생’은 검붉은 액체를 뒤집어쓰며 고통과 두려움 속에 정화되는 한 남자의 모습을 비춘다. 5m 높이의 대형 스크린 영상이 보는 이를 압도한다. 빌 비올라의 작품은 한마디로 정의하기 어렵다. '현대미술의 영상 시인’이라는 별칭처럼 그의 작품은 은유와 상징적인 이미지로 가득하다. 비디오 아트의 창시자 백남준의 제자이자 미국의 비디오 아티스트인 비올라가 2003년, 2008년에 이어 국내 세 번째 전시로 찾아왔다. 최근 2년간 작업한 영상 작품 7점을 만날 수 있다. 백남준이 동양인으로서 서구의 테크놀로지를 예술로 승화시켰다면, 비올라는 동양적이면서 종교적인 색채가 느껴지는 것이 특징이다. 백남준의 전위적이고 실험적이며 짧은 영상과 달리 빌 비올라의 작품은 느림의 미학이 빛난다. 가장 현대적인 매체인 미디어와 테크닉을 통해 탄생, 소멸, 죽음, 구원 등 인간의 가장 근본적인 주제를 정제되고 느린 호흡으로 다루며 언어를 초월한 묵직한 메시지는 오랜 시간 작품 앞에 머물며 명상하게 만든다.
일시 2015년 5월 3일까지
장소 서울시 종로구 소격동 59-1 국제갤러리 2관, 3관(삼청로 54)

1 ‘He Encounter’, 비디오/사운드 설치, 92.5×155.5×12.7cm, 2012.
2 ‘Night Vigil’, 비디오/사운드 설치, 2.01×5.28cm, 2005/2009.
3 ‘Water Martyr’, 비디오/사운드 설치, 107.6×62.1×6.8cm, 2014.

회화의 재발견 ‘그림 그림자 오늘의 회화’ 전
회화는 캔버스라는 정지된 화면 속에 작가가 인식한 시간과 사고를 압축적으로 담고 있다. 회화의 매력은 작가의 손끝에서 형상화된 거칠고 불규칙한 물감이 정지한 채 머무르는 어떤 에너지에서 비롯되는 것인지도 모르겠다. 이런 회화의 매력과 의미를 조명한 전시가 열린다. 뉴미디어와 설치 작업이 주를 이루고 있는 분위기 속에 회화에 집중한 전시 소식이 이례적이다. 국내외 작가 12인의 다채로운 표현과 다양한 실험을 담은 40여 점의 회화 작품을 만날 수 있다. 폴란드 화가이자 영화 감독인 빌헬름 사스날(Wilhelm Sasnal)은 단순함이 주는 세련미와 절제된 감정의 미학을 오롯이 보여준다. 일상의 인물이나 사물, 대중매체나 인터넷의 이미지를 특정한 기법 없이 섬세한 물감 텍스처와 과감한 생략과 구도만으로 독특한 세련미와 아름다움을 재현한다. 박진아의 작품에서는 회화의 본질인 기록성을 엿볼 수 있다. 캔버스 위에 일기를 쓰듯 평범한 일상의 순간을 담담하게 담아내는 박진아의 작품은 스냅사진을 보는 듯하다.
일시 2015년 6월 7일까지(월요일 휴관)
장소 서울시 중구 태평로2가 150 플라토 미술관 (세종대로 55)

1 빌헬름 사스날의 ‘무제(캐스퍼와 앙카)’, Oil on Canvas, 180×220cm, 2009./ ⓒ Wilhelm Sasnal, Courtesy Sadie Coles HQ, London

양파 같은 매력의 꽃게
게의 종류는 매우 다양하다. 전 세계적으로는 4천5백 종이 분포되어 있고 우리나라에만도 180종 정도가 서식한다. 국내에서 잡히는 게는 크게 서해와 동해의 게로 나뉜다. 동해는 다리가 대나무처럼 생긴 대게나 홍게 등이 유명하다. 동해에 비해 서해는 비교적 수심이 얕아 크기가 작은 게들이 주로 서식하는 편이다. 서해안에서는 꽃게가 많이 잡힌다. 특히 연평도 근처는 꽃게의 주 어획지다. 이곳에서 수확하는 꽃게가 전체 어획량의 절반 정도를 차지할 정도. 이 외에 털게나 참게도 우리나라에서 자주 볼 수 있는 종류다. 하지만 무엇보다 ‘한국의 게’ 하면 떠올리는 것이 바로 꽃게다.
꽃게는 20~30cm 정도의 얕은 수심에 모래가 깔려 있는 곳에 산다. 몸통은 보통 8~9cm의 길이에 마름모꼴의 형태를 띠고 있는데, 처음에는 곶(串)게라고 불렸다. ‘곶’은 과거 조상들이 뾰족한 꼬챙이를 일컫던 말로 꽃게의 등껍질 양쪽에 붙어 있는 두 개의 뿔이 마치 뾰족한 꼬챙이 같다 해서 이런 이름이 붙여진 것. 처음 ‘곶게’로 불렸지만 시간이 지나면서 부르기 편하도록 지금의 이름인 ‘꽃게’로 바뀌었다.
꽃게는 변색의 귀재다. 살아 있을 때는 초록빛과 파란빛이 도는 회색이지만 바닷속에서는 이보다 더 다양하게 자유자재로 몸의 색을 바꾼다는 사실. 몸속의 단백질과 색소를 결합해 보호색을 만드는데, 이는 스스로를 천적으로부터 보호하는 역할을 한다. 하지만 이런 재주도 뜨거운 김과 열을 만나면 무용지물이 된다. 열에 익히면 본연의 카멜레온 같은 색과는 전혀 다른 선명한 붉은빛을 띠는데, 이는 꽃게의 몸속 카로티노이드 성분 때문이다. 꽃게의 단백질과 붙어 있던 카로티노이드가 열을 받아 따로 떨어지면서 본연의 색을 내는 것이다.
꽃게는 무엇보다도 영양적인 면에서 매우 우수하다고 알려져 있다. 고단백·저지방 식품이며 껍질 속의 키틴 성분과 붉은색의 카로티노이드 색소는 활성산소 제거에 도움을 준다. 효능도 탁월하다. 본디 성질이 차기 때문에 몸이 뜨겁고 열이 많은 사람들의 열기를 식혀준다. 어혈도 풀어줄 뿐 아니라 뼈와 인대가 상한 사람에게는 특효약이다. 위의 기능을 강화해 음식물의 소화를 촉진하고 출산 후의 통증을 치료하며, 여성의 생리 장애를 고쳐준다고 알려져 있다. 특히 봄철 꽃게 알에는 세포를 활성화하는 핵산이 많이 들어 있어 노화 방지에도 효과적이다.

제철 맞은 꽃게, 맛있게 즐기기
요즘에는 꽃게 철이 되면 활꽃게는 물론 급속 냉동한 꽃게까지 마트나 시장에서 어렵지 않게 만날 수 있다. 하지만 사실 그 옛날 꽃게는 맛보기 어려운 식재료였다. 주로 서해안에서 잡히고 그 지역에서만 주로 소비되었기 때문이다. 하지만 보관과 운송 기술이 좋아진 1980년대에 들어서면서 도심 시장에서도 꽃게를 구입할 수 있게 됐다.
제철 맞은 꽃게를 맛있게 즐기려면 일단 싱싱한 게를 골라야 한다. 싱싱한 꽃게는 삶거나 쪄 본연의 맛을 즐기는 게 가장 좋다. 이때 가능한 한 센 불에서 빠르게 익혀야 살이 탱탱하다. 꽃게 본연의 풍미를 더하려면 껍데기째 요리하길 권한다. 좋은 꽃게를 고르고 싶다면 일단 다리 10개가 확실히 붙어 있는지를 먼저 확인하고 들었을 때 묵직한 느낌이 드는 것을 선택한다. 봄철의 암꽃게는 게장을 담그기에 좋고 수꽃게는 탕이나 찜으로 제격이다.
꽉 들어찬 꽃게의 살은 비록 발라 먹기 귀찮은 면이 있지만 막상 먹으면 이보다 부드럽고 달콤할 수 없다. 특히 알을 밴 꽃게는 고소한 맛이 일품이다. 알이 가득한 게의 배 부분을 위쪽으로 두고 차곡차곡 쌓아 찜통에 찌거나 채소와 다른 해물들을 함께 넣고 얼큰하게 찌개를 끓여 즐기기도 한다. 4등분으로 잘라 양념을 해서 무치거나 끓여서 식힌 간장을 넣어 게장을 만든다. 게살을 발라내 고기와 두부 등의 재료와 한데 섞어 만든 완자를 다시 꽃게 우린 육수에 넣고 된장과 고추장을 풀어 얼큰하게 끓이는 요리도 있다.

암꽃게와 수꽃게 구별하기
물이 오른 봄의 꽃게를 제대로 즐기려면 일단 암수부터 구별할 줄 알아야 한다. 봄에 알을 가득 품은 암꽃게는 맛과 영양 모두 뛰어나다. 하지만 가을이 되면 암게는 이미 알을 낳은 상태라 살이 푸석푸석하고 맛이 없어진다. 대신 가을에는 통통하게 살 오른 수꽃게가 제격이다. 철에 따라 맛있는 꽃게를 고르기 위해서는 암수를 구별할 줄 알아야 한다. 구별 방법은 생각보다 간단하다. 게의 배 중간 하단의 배딱지 모양이 둥근 형태이고 주름이 많으면 암꽃게고, 길쭉하고 주름이 없으면 수꽃게다.